Kuidas avada bistroo

Bistroo on üks avaliku toitlustamise demokraatlikest vormingutest. Seda formaati iseloomustab madal keskmine kontroll (kuni 300-400 rubla, kui me räägime Moskvast ja Peterburist) üsna suure istekohtade arvuga. Bistroo teine ​​iseloomulik tunnus on jaotusliin, millel roogasid eksponeeritakse.

Teil on vaja

• -Äriplaan;

• -Room;

• -Seadmed;

• -Personnel.

Kasutusjuhend

1

Tehke äriplaan ja leidke sobiv ruum. Soovitav on, et see asuks nurgahoones ja üsna hõivatud tänavad moodustavad risttee. Sel juhul on rohkem võimalusi, et asutuses on hea kohtade käive. Bistroo on formaat, kus spontaanselt tulevad külalised eelistavad oma visiidi kavandanud külastajaid, seega on vajalik hea liiklus. Teine oluline aspekt, mis bistroo asukohaga seotud on, on ülikooli või kontorikeskuse kättesaadavus jalutuskäigu kaugusel. Nagu praktika näitab, teevad just need tarbijate kategooriad päevasel ajal peamise kassa toitlustuse.

2

Tellige kujundusprojekt. See ei puuduta ainult kaubanduspinna esteetilist kujundust, vaid ka tehnilist plaani. Pakkuge kõiki vajalikke tehnilisi kommunikatsioone soojus-, jahutus-, elektromehaaniliste ja ventilatsiooniseadmete jaoks. Samuti otsustage, kuhu veetorud lähevad. Bistroo formaat tagab suure koormuse nn tipptundidel - 12 kuni 17 tundi. Kas valitud ruumis on piisavalt elektrienergiat, et küpsetada üsna suur arv portsjoneid? Kui ei, kaaluge võimalust, kuidas kütteseadmed töötavad gaasil.

3

Seadmete ostmine ja korrastamine. Hankige regulatiivne nõusolek. Reeglina, kui teie bistroo on ehitatud standardse projekti järgi, ei tekita probleeme tarbija õiguste kaitse ja tuleohutuse järelevalve föderaalse teenistusega. Kui olete neilt saanud mingeid juhiseid, ärge lükake muutmist pikas kastis edasi. Kõikide nende organisatsioonide nõuded tuleb täita selgelt ja õigeaegselt, vastasel juhul tekivad tööprotsessis palju raskusi. Töötage paralleelselt välja menüü.

4

Töötage välja personali- ja ametijuhendid. Palka töötajad. Esitage vahetuste ajakava, kuid korraldage vahetused mitte 12 tunniks, vaid vastavalt saali maksimaalse töökoormuse ajakavale. Alustage töötajatega töötamist põhitüüpide ettevõtluskoolituse kaudu. Restoraniettevõttes on see ennekõike suhtluskoolitus külalistega ja müügikoolitus. Muutke reegliks, et rohkem kui üks töötaja ei peaks külastajaid teenindama, kui ta pole sisemist sertifikaati sooritanud. Peamised aspektid, mida tuleks kontrollida, on kaks: teadmised menüüst ja spetsiaalselt teie asutusele välja töötatud teenindusstandardid.