Kuidas teha ribamenüüd
Kui avate oma riba, pöörake erilist tähelepanu menüü koostamisele. See peaks vastama alkoholikaardile ja asutuse hinnatasemele, ei tohiks olla liiga mahukas ega erine konkureerivate baaride ja restoranide pakkumisest.
Kasutusjuhend
1
Baarimenüü peaks vastama asutuse kontseptsioonile ja selles pakutavatele jookidele. Odavates õllebaarides keskenduge soodsatele suupistetele ja vorstidele, staatuse kokteilibaaris laiendage kalaroogade ja puuviljade pakkumist ning Iiri restoranis lisage menüüsse praed ja grilltoidud.
2
Ärge muutke menüüd liiga mahukaks. 50–60 eset - maksimaalne maht hea köögiga baari-restorani jaoks. Kõige mugavam kujundusvõimalus on õhuke lamineeritud lehtedega raamat. Paberversioon muutub kiiresti väärtusetuks ja baari luksuslikud nahakaustad näevad liiga haletsusväärsed.
3
Avab menüü spetsiaalsete toitude või jookide loendiga. Järgnevad külmad suupisted ja salatid, kuumad suupisted, supid, kuumad liha- ja kalatoidud, külgtoidud ja magustoidud. Lõpus asetage alkoholivabad ja alkohoolsed joogid, sigaretid ja sigarid. Baaris eraldi veiniloendit tavaliselt ei trükita.
4
Suupistete valimisel eelistage odavaid koduseid võimalusi. Valmis kreekerite või pähklite asemel pakkuge omatehtud küüslaugukrutoone, juustukrokette, kartuliputru ja muid roogasid minimaalsete kulude ja hea varuga. Ärge säästke portsjonite pealt - mida rohkem suupisteid, seda rohkem jooke külaline tellib. Noh, pärast jooke läheb ta näljaseks ja on sunnitud sooja rooga ostma.
5
Kaasake menüüsse erinevate hinnaklasside toidud, jätmata nimetatud kontseptsiooni raamistikku. Ärge lisage odava õllebaari roogade nimekirja maitsvat kala ega ulukiliha. Asendage see taigna ja kana valge kalaga. Kallis asutuses ärge serveerige supermarketi vorsti, lisage menüüsse privaatsest suitsuahjust pärit kodus valmistatud vorstid.
6
Enamik baaride külastajaid eelistab liha. Kuid ärge unustage taimetoitlasi, dieeti pidavaid tüdrukuid, kohvisõpru ja magustoite. Töötage välja mõned südamlikud köögiviljatoidud: hautised, grillitud köögiviljad, signatuurikrõpsud ja salatid. Magustoitude sektsioonis on jäätis, kaks või kolm tassi puuvilju ja šokolaad. Kohvi- ja teeosa peaks sisaldama nelja kuni viit kõige populaarsemat toodet.
7
Otsustage, kas pakute spetsiaalset lõunamenüüd. Selle saab printida eraldi lehele, mis on manustatud peamenüüsse ainult päeva jooksul. Ärilõuna sisaldab tavaliselt kolme eelroa ja sooja rooga varianti, ühte või kahte suppi ning soovi korral jooki või magustoitu. Lõunamenüüd tuleb uuendada iga kahe kuni kolme kuu tagant.
