Kuidas luua väike hubane kohvik

Toitlustamine on üsna tulus äri. Proovige avada hubane kohvik, mis ei nõua suuri rahalisi investeeringuid. Korralikult tarnitud ettevõte tasub end aastaga ära ja toob siis stabiilse kasumi.

Kasutusjuhend

1

Määratlege oma tulevase asutuse formaat ja kirjutage üksikasjalik äriplaan. Saate avada perekohviku, paaride jaoks romantilise koha, lastele, noortele, ärikeskuse töötajatele või linna külalistele keskendunud koha. Mida täpsemalt joonistate tulevase külastaja portree, seda täpsemini saate sõnastada asutuse kontseptsiooni.

2

Parimad kohvikute kohad on kesklinn, samuti hõivatud kohad äärealadel. Otsige kohti, kus on tihe liiklus, ühistranspordi lähedus. On oluline, et kohvik avaneks teie potentsiaalsete klientide koondumispaikades. Näiteks saab lõbustuspargi kõrval avada laste- või perekohviku - tavaliselt pakub see ainult kiirtoitu, nii et teil konkurente ei ole.

3

Valige tuba. Ideaalne võimalus on esimesel korrusel asuv saal, millel on suured aknad. Aknaistmed on alati nõudlikud ning õigesti valgustatud ja kaunistatud vitriin reklaamib kohvikut edukalt. Keldreid on keerulisem elada - neil pole aknaid ja ventilatsiooniga võib olla probleeme. Riigipööre on suletud toitlustusettevõtte rentimine või ostmine ja oma äranägemise järgi uus versioon.

4

Ruumi kujundus sõltub kontseptsioonist. Ei ole vaja kulutada raha kallitele viimistlusmaterjalidele ja osta tahket mööblit. Kohviku saate sisustada eklektilises stiilis - nüüd on see moes. On oluline, et teie asutusel oleks oma äratuntav nägu, väänata. Näiteks võib kohviku kujundada 60-ndate aastate pööninguks, suveterrassiks või korteriks. See disain nõuab minimaalset remonti. Mööbel võib olla erineva suurusega ja kaunistuseks on mitmesuguseid esemeid - kujukesi, vinüülplaate, käsitsi tikandeid, raamatuid, toataimi. Ärge kartke koondamist - külastajad peaksid olema huvitatud teie kohviku külastamisest.

5

Osta seadmeid. Universaalseks võimaluseks on kombiahi, mis võimaldab küpsetada mitmesuguseid roogasid minimaalse tööjõuga. Kasulikud on ka pannkoogimasin, röstija, grill ja hea kohvimasin. Seadmete ostmisel arvestage ruumi läbilaskevõime ja ventilatsiooni võimalustega.

6

Kujundage menüü. Ärge pakkuge kalleid roogasid - nende varu on minimaalne. Panustage maitsvatele kodustele või rahvusköökidele koos saadaolevate toodetega. Mõelge, kuidas teie asutus erineb konkurentidest. Näiteks võite pakkuda laias valikus pirukaid või värskelt pressitud mahlasid, spetsialiseeruda maitsvatele suppidele või originaalsetele magustoitudele.

7

Arvutage keskmine arve. Mida madalamad hinnad teie kohvikus on, seda suurem on läbilaskvus. Ärge siiski pakkuge odavat alkoholi - meelitate ligi publikut, kes tõenäoliselt ei aita kaasa asutuse suurele kasumile. Keskmist arvet saab suurendada kohvikus kulinaaria avamise, kaubavahetuse, tarnevõimaluste äravõtmise, pühade lõunasöögi ja õhtusöögi korraldamise kaudu. Mõelge ühismärgistusele, võimalusele teha koostööd puhkeagentuuride, kunstitöökodade ja teiste ettevõtetega.

8

Palka töötajad. 30–50 istekohaga kohviku jaoks piisab kahest kokast ja kahest kelnerist, kes tegutsevad ka baarmenitena. Ärge paisutage olekuid üle - parem on motiveerida mõnda töötajat, kellel on hea palk ja kõrge otsa võimalus.