Kuidas kohvikut või restorani avada?

Kohviku või restorani avamiseks ei piisa ühest äriplaanist. Vajame kontseptsiooni, teisisõnu - tulevase asutuse äriplaani, selle peamist ideed, nn kiipi. Enne kohviku või restorani avamist viige kindlasti läbi turundusuuringud. Eelkõige pöörake tähelepanu konkurentsikeskkonnale ja klientide voogudele.

Teil on vaja

arvuti, telefon, personal

Kasutusjuhend

1

Otsustage toitlustuse vormi üle. Otsustage, mis see saab olema - traditsioonilise teenindusega restoran, jaotusliiniga bistroo, kohvik-kondiitritooted või midagi muud. Formaadi valikut mõjutab rohkem sihtrühma koondumiskohtade lähedus. Näiteks suures ülikoolis on mõttekas avada kohvik või kohvik-söögituba, lõbustuspargis - restoranis perevisiitide jaoks. Ostu- ja meelelahutuskomplekside toidukohtades on parem avada väike kohvik, kus pakutakse roogasid, mis on potentsiaalse sihtrühma jaoks kõige populaarsemad.

2

Töötage välja äriplaan. Ärge arvake, et seda dokumenti on vaja ainult laenatud raha ligimeelitamiseks. Ettevõtjana on teil ettevõtluses liikumine palju lihtsam, kui teil on selgelt määratletud juhised. Arvutage kindlasti välja tulevased püsikulud ja muutuvkulud. Esimeste hulka kuuluvad näiteks üür, palk, maksud. Teine - toidu, alkohoolsete jookide, turunduskulude jms maksumus.

3

Tehke tulevase asutuse kontseptsioon. Kohviku või restorani avamisel peate selgelt aru saama, kuidas see erineb teie linnas juba töötavate asutuste hulgast. Samuti on kontseptsioon tehniline ülesanne töötajatele, keda te projekti käivitamise etapis meelitate - juht, disainer, kokk. Seetõttu peaks kontseptsioon kajastama kohviku või restorani välise ja sisemise kujunduse tunnuseid, prioriteetseid roogasid, mida külalised söödavad, teenuse spetsiifikat, värbamis- ja turunduspoliitikat.

4

Palkage ülalkirjeldatud peamised töötajad. Võite taotlejaid ise otsida või pöörduda asjakohaseid teenuseid pakkuva konsultatsioonifirma poole. Igal juhul on peamine, et tööotsijatel peaks olema positiivne ja kinnitatud kogemus sarnase formaadiga kohvikute ja restoranide avamisel. Ärge liiga laisk, et helistada oma eelmistele töökohtadele, samuti külastada taotlejate avatud ettevõtteid.

5

Jätkake toitlustusettevõtte kujundamist alles siis, kui nii äriplaan kui ka kontseptsioon on valmis, s.t. ära tõsta küsimusi. Alles siis osutub avatud kohvik või restoran täpselt selliseks, nagu te kavatsesite, ega valmista pettumust.

Pöörake tähelepanu

Toitlustusettevõtte avamine väljaspool sihtrühma kontsentratsioonitsooni suurendab riski, et osa kasumist jääb saamata.