Kuidas kliente restorani meelitada

Restoraniettevõttes on kolmel tasemel asutused: kiirtoitlustus, kesk- ja kõrgklassi restoranid. Töö on kõige lihtsam ja tulusam korraldada keskmises nišis: külastajatele esitatavad nõudmised söögikvaliteedile ja -valikule ning teenindava personali professionaalsus pole nii kõrged. Peamine võitlus restoranipidajate vahel ei toimu konkurentidega, vaid klientide meelitamisega. Sellisel juhul on kasutatud meetodid väga erinevad - hinna alandamisest kuni peaotsimiseni.

Kasutusjuhend

1

Veenduge, et menüüs oleks lai valik maitsvaid ja huvitavaid roogasid. Pöörake erilist tähelepanu nende kujundusele ja esitlusele. Enamik külastajaid eelistavad mitte restorane, kus köök on parem, vaid asutusi, kus on parem õhkkond ja teenindustase. Kiire teenindus, töötajate viisakus ja hubane atmosfäär saalis loovad teie asutamisest kõige meeldivama mulje. Lisaks heale toidule veenduge, et teil oleks ka kultuuri- ja meelelahutusprogramm. See võib olla karaoke, elav muusika, tantsuetendused ja palju muud.

2

Teatage oma päevast tasuta klaasi veini või õlut. Selle meetodi tõhusus on lühiajaline, kuid see võimaldab meelitada uusi kliente, kellest võib õnne korral saada teie asutuse püsikülastajaid. Viia läbi erinevaid üritusi ja üritusi ajakirjanduse osalusel. Loomulikult peab meediakajastuse saamiseks olema sündmus märkimisväärne või originaalne. Kuulsuste osalusel spetsiaalsete kampaaniate korraldamine nõuab märkimisväärseid sularahakulusid.

3

Säilitage töötajate kõrge professionaalne tase. Personali saab värvata ka välismaale või konkurendi meelitada. Kuid mitte iga keskklassi restoranipidaja ei saa endale lubada peajahti kasutada: head spetsialistid, kes suudavad oma nimega kliente meelitada, pole odavad. Sel juhul kasutage konsultantide teenuseid. Teisest riigist pärit peakokk võib teie pakutavate roogade sortimenti lisada mitmekesisust ja rahvuslikku maitset. Nädalavahetustel ja puhkepäevadel saate külastajate arvu suurendada kaks kuni kolm korda, korraldades lastele suunatud puhkusi ja etendusi. Laste mängutoa loomine, kus vanemad saavad mõneks ajaks lapse jätta, mõjutab positiivselt ka klientide sissevoolu.