Kuidas avada teeäärset kohvikut

Teeäärse kohviku avamiseks peate leidma vedela hoone, mis vastab kõigile vajalikele nõuetele. Formaadi eripära viitab sellele, et see peaks asuma tiheda liiklusega maantee lähedal, sest märkimisväärne osa teeäärsetes kohvikutes viibivatest külastajatest on spontaansed külastajad.

Teil on vaja

• - äriplaan;

• - kontseptsioon;

• - ruumid;

• - kujundusprojekt;

• - seadmed;

• - personal;

• - tooted.

Kasutusjuhend

1

Kujundage toitlustuskontseptsioon. Te ei tohiks eeldada, et teeäärane kohvik pole restoran, seega turundusseadused siin ei tööta. Selleks, et teie asutuses oleks hea kohtade käive, on vaja põhjalikult välja töötada sihtgrupi eelistused. Sellest lähtuvalt peaks kontseptsioon leidma peegelduse nime, interjööri, menüü, teenuse jms seostest. Teisisõnu on see dokument teie tulevase ettevõtte kirjeldav osa, kui soovite - idee.

2

Tehke äriplaan. Soovitatav on seda teha pärast ruumi valimist, kuid enne lõpliku otsuse vastuvõtmist. Tegelikult tuleks rendileping allkirjastada siis, kui maksed on juba tehtud. Ilma nendeta pole teie kohvik midagi muud kui fantaasia. Äriplaan peab sisaldama tootmis-, finants- ja turundusosasid. Kui teil on vaja laenatud vahendeid meelitada - lisage investeerimisplaan. Ainult õigesti koostatud äriplaan võib inspireerida tõsiste investorite usaldust.

3

Kutsuge järelevalvajate esindajad nõu saamiseks. See kehtib eriti juhul, kui enne polnud selles kohas toitlustusasutust. Rospotrebnadzori ja tulekontrolli spetsialistid aitavad kindlaks teha ruumide ettevalmistamise tehnilise osa, ehk ütlevad nad seda töövõtjale. Seda teed mööda on lube lihtsam hankida.

4

Jätkake remondiga. Tehniline töö peaks alati eelnema kosmeetikatoodete viimistlusele, mitte mingisuguseid lõpetamata töid "hilisemaks" ei tohiks jääda. Pärast remondi lõppu tellige tehnoloogilised seadmed ja mööbel. Selle etapi lõpus hankige vajalikud load asutuse avamiseks ja alkoholilitsentsi saamiseks dokumentide esitamiseks.

5

Leidke peakokk ja kujundage menüü. Teeäärses kohvikus peaks olema enamasti lihtne, kvaliteetsed kodused toidud ning see peaks sisaldama maitsvaid, kuid kokandustehnoloogia seisukohast lihtsaid menüüelemente. Finantsküsimus pole viimases kohas: neid roogasid ei tohiks kalliks teha.

6

Palka ülejäänud töötajad. Esialgne palkamine peaks olema töötajate komplekteerimine ja ametijuhendite väljatöötamine. Ärge püüdke palga pealt kokku hoida. Nagu kogemus näitab, on parem seada need oma linna keskmisele tasemele. Kui palgafond on kohviku eelarvele väljakannatamatu koorem, näete ette fikseeritud ja muutuvosa, see tähendab fikseeritud palga- ja boonussüsteem.

7

Mõelge välireklaami võimalustele. Võimalusel tellige stendid või vähemalt "bännerid". Töötage välja turundusteemalisi tutvustusi. Sel juhul tähendab see potentsiaalsete klientide ristvahetust teie kohviku vahetus läheduses asuvate ettevõtetega, näiteks bensiinijaamadega jne. Igasuguses formaadis toitlustusettevõtete jaoks, ilma eranditeta, on tõhus reklaamimine äärmiselt oluline, ilma selleta on keeruline restorani või kohvikut lõhestatud tsooni viia..

teeäärse kohviku projekt 2018. aastal