Kuidas kohvikut avada?

Oma ettevõtte avamine on vaevarikas ja üsna pikk protsess. Kuid kui olete juba ammu unistanud oma väikesest kohvikust, kuhu võib tulla sõpruskond ja mõnusalt aega veeta. Teil on piisavalt kapitaliressursse ja aega. Siis varuge kannatust, energiat, optimismi ja tegutsege.

Kasutusjuhend

1

Koguge kõik kohviku avamiseks vajalikud dokumendid. Kõigi õigesti tegemiseks kontrollige kõigepealt nende nimekirja Rospotrebnadzori töötajatega. Leppige kokku sortiment ja hankige luba kauplemiseks.

2

Valige koht tulevaseks kohvikuks. Peamised valikukriteeriumid on: mugav asukoht, hea liiklus, suuremate kaubanduskeskuste või rongijaamade lähedus. Kui te ei plaani ruumi üürida, kuid soovite avada suvekohviku või ehitada eraldi hoone, siis peate välja töötama kohviku projekti ja kooskõlastama selle peaarhitekti ja linnavalitsusega, samuti läbima kontrolli sanitaar-, hügieeni- ja tuleohutusstandardite järgimise üle.

3

Mõelge oma kohviku kontseptsioonile üle. Selles etapis peate määrama kohviku nime koos selle välise ja sisemise kujundusega, kelnerite kujuga, menüü kujunduse ja muude üksikasjadega. Sisekujunduse ja kohviku kontseptsiooni väljatöötamisel keskenduge köögile, mida kavatsete oma klientidele pakkuda: rahvuslik, Euroopa, kiirtoit jt. Teie kohvik peaks olema särav, ainulaadne ja meeldejääv, vastasel juhul kaob see teiste asutuste halli massi. Valige kohviku kujundus, mis tagab hea värviskeemi, ilusa mööbli ja suure köögi. Õigesti valitud valgustus võib muuta interjööri mugavamaks. Kohviku kujundus peaks määrama mitte ainult interjööri, vaid ka asutuse välimuse. Kohviku disainiprojekti väljatöötamisel arvestage oma sihtrühma huvidega. Lisaks pöörake tähelepanu asukohale: keskosas asuva kohviku kujundusel ja linnast väljas asuva kohviku kujundusel on teatud erinevused. Ilus interjöör ei pea välja nägema kallis ja šikk. Võite kasutada minimalistlikku stiili, mille pildi lõpetab mõni, kuid oluline objektide kaunistamiseks.

4

Töötage välja äriplaan. Äriplaan peab täielikult vastama tulevase kohviku kontseptsioonile. Selles etapis on parem pöörduda spetsialistide poole. See säästab palju aega ja vaeva.

5

Ostke vajalikud toiduseadmed, mööbel ja nõud. Kui te pole kunagi toitlustusvaldkonnas töötanud, peate leidma kellegi, kes mõistab seda ja aitab teil õige valiku teha. Toiduainete varustuse valimine on väga vastutustundlik etapp, kuna sellest sõltub teie kohviku edasine töö. Samuti peaksite olema väga ettevaatlik mööbli ja riistade tulevase kujunduse valimisel, milles hakkate oma kliente teenindama. Need peavad täielikult vastama kohviku kujundusele.

6

Palka töötajad. Tööle kandideerimisel vigade vältimiseks usaldage värbamisagentuurile tööotsing. Värbamisagentuur korraldab vestluse ja korraldab kandidaatide vahel konkursi. Peate lihtsalt neid tulevase tööga tutvuma ja töölepingu sõlmima. Kui otsustate ikkagi töötajad ise valida, siis pöörake kõigepealt tähelepanu isiklikele ja ametialastele andmetele, samuti meditsiinilise raamatu saadavusele. Pidage meeles, et kohviku pilt ja selle maine sõltuvad töötajate tööst.

7

Personali töö automatiseerimiseks ostke spetsiaalsed terminalid. See aitab teil oluliselt vähendada külaliste teenindamise aega, tõsta tootlikkust ja hõlbustada kelnerite tööd. Seadmete tarnija valimisel pöörake tähelepanu nii selle populaarsusele konkurentide seas kui ka operatsioonide loendile, mida terminal on võimeline tegema.