Kuidas suurendada kasumit kiirtoidupunktis

Kiire elutempo paneb meid üha vähem vähendama lõuna- ja õhtusöögiks kuluvat aega. Rahulik lõunasöök restoranis või kohvikus muutub paljudele vastuvõetamatuks luksuseks ning kiired toidud asendatakse toitvate söökidega.

Kogu oma populaarsuse korral ei too kiirtoidupunktid sugugi alati superkasumeid, nagu suurte frantsiisitud kaubamärkide omanikud on lubanud. Nagu mis tahes muu tegevuse puhul, sõltub ettevõtte kasumlikkus selles gastronoomiaturu segmendis selle asukohast. Mõnikord otsustab etenduse mõni näiliselt tühine kümme meetrit linna kontorikeskusest, kuhu, nagu teate, on koondunud iga kiirtoidukoha peamine tarbijaturg.

Kui punkt eksisteerib rohkem kui kuus kuud ja sissetulek katab vaevalt kulusid või läheb isegi sügavasse miinusesse, tuleks olukorra tõsist analüüsi teha. Esimene asi, mis võib põhjustada tarbijate voo puudumist, on valesti valitud turundusstrateegia või sagedamini täielik reklaamipuudus. Sageli panevad toitlustusteenuste omanikud oma töö algfaasis põhjendamatuid lootusi nn suusõnaliselt. Muidugi see töötab, kuid ainult unikaalsete kaupade või teenuste puhul - järgmine kiirtoidupunkt, mis ei erine palju juba turul olevatest, on tõenäoliselt trepikojas kolleegide või naabrite vestluse põhjus.

Sellises olukorras peaksite mõtlema trükitud toodete tootmisele ja varustama iga ostja läbilõikava lendlehega, kes asub läheduses asuvates kontorites ja majades. Flaiereid saab välja anda tänaval toitlustuspunkti lähedal või naabertänavatel, mis ainult suurendab tarbijapubliku teadlikkust.

Välireklaam tõotab tulla, kui see paigutatakse toitlustuspunkti vahetusse lähedusse. Need võivad olla pagasiruumid, tugipostid ja pikendused. Eeldatav välireklaami periood - alates kolmest kuust.

Tarbijate huvi puudumise tõenäoline põhjus võib olla toote kvaliteedi peitmine. Esialgses etapis tuleks retsepti vastavalt tarbijate soovidele kohandada. Kiirtoidu sfääril on oma nüansid: punktis valmistatud toidu söömise mugavus, võimalus süüa tooteid tänaval (kõndides, pingil, kontoris). Oluline on arvestada, kui kergesti on määrdunud konkreetse toidu kasutamine. Maitse huvides võib kokk suurendada kastme või muude vedelate komponentide kogust, mis tingib vajaduse kasutada salvrätikuid. Sellise probleemi tuvastamiseks on vaja kulinaarses töökojas läbi viia mitu vahetust ja jälgida toodete levitamise protsessi.

Pole üleliigne meenutada klientide reaktsiooni toote välimusele ja aroomile. Võimalik, et tarbijate nõudluse puudumine on tingitud asjaolust, et ostja ei saa seda, mida ta algselt soovis.

Sageli asuvad algajate toitlustusteenuste omanike vead välja töötatud menüüs. Näiteks küpsetiste pakkumisel on vaja teha jookide pakkumisi ja mis kõige parem, et iga tarbija leiaks oma maitse järgi toote. Me ei tohi unustada, et tarbijaturul kasvab järk-järgult nende klientide segment, kes ostavad ainult madala kalorsusega toite. Taimetoitlased ja veganid, kes ei söö vastavalt liha ja loomset toitu, vajavad ka kiirtoitu.

Olulist rolli mängib avaliku toitlustamise hinnapoliitika. Muidugi on hind kiirtoidu valdkonnas sageli määrav tegur, mille kaudu tarbija kujundab oma eelistused. Paisutatud hinnad muutuvad ettevõtte omaniku jaoks miinuseks juhul, kui esialgses etapis kanti kuludesse kõrge kasumi suhe. Liiga eelarvelised hinnad võivad siiski põhjustada madala müügi. Sel juhul võib tarbija karta, et tooted on valmistatud madala kvaliteediga toodetest, mis paneb teda sellisest esemest mööda minema.

Täiendav samm tarbijate nõudluse suurendamiseks kiirtoidupunkti omaniku jaoks võib olla teenindusruumi avamine. See nõuab täiendavaid dokumentide kinnitusi ja mööbli ostmise kulusid, kuid selle tõhusus suureneb märkimisväärselt.