Kuidas kirjutada kohviku äriplaan

Omakohvik on hea algus restoraniäris. Kuid selleks, et äri sujuks algusest peale ja ei tooks kahjumit, on vaja kirjutada selge äriplaan. See on eriti oluline, kui meelitate investoreid või taotlete riigitoetust.

Kasutusjuhend

1

Valige nišš, milles töötate. Võite avada ekspresskohviku, rahvusköögi asutuse, kohviku, mis on spetsialiseerunud teatud toodete, näiteks grillitud roogade või jäätise müümisele.

2

Äriplaani sissejuhatavas osas kirjeldage üksikasjalikult kohviku tüüpi, selle sihtrühma. Märkige ettevõtte õiguslik vorm. Toitlustamiseks on kõige mugavam üksikettevõtja staatus, mis võimaldab maksta makse lihtsustatud skeemi järgi. Hinnake projekti edukust, konkurentide olemasolu, võimalikku asukohta.

3

Äriplaani järgmine punkt peaks sisaldama projekti enda üksikasjalikku kirjeldust. Märkige kohviku saalide ja kohtade arv, söögikoha, köögi ja majapidamisruumide hinnanguline pindala, ettevõtte lahtiolekuajad. Kirjeldage, kuidas kavatsete kliente teenindada ja millist kööki kavatsete neile pakkuda. Mida täpsemalt joonistate tulevase kohviku imago, seda arusaadavam on see teile ja potentsiaalsetele investoritele.

4

"Turuanalüüsis" märkige võimalike konkurentide arv linnas ja konkreetses piirkonnas, kuhu kavatsete kohviku paigutada. Kirjeldage nende ettevõtete vigu ja saavutusi ning raamatupidamise või nende kõrvaldamise võimalusi.

5

Tehke tootmisplaan. See peaks näitama, milliseid ruume kavatsete osta, rentida või ehitada. Kui on vaja kapitaalremonti või hoone restaureerimist, kontrollige kindlasti seda eset. Märkige projekti kujundamise soovid ja vajalikud viimistlusmaterjalid.

6

Väga oluline punkt on projekti materiaalne toetamine. Loendage vajalik köögitehnika kogus. Planeerige ventilatsioonisüsteemi, kombineeritud auruti, grilli, elektripliitide, pesemisvahendite, lõikelaudade ja külmruumide ostmine ja paigaldamine. Ärge unustage väikseid seadmeid: kohvimasin, segistid, mikrolaineahjud, viilutid ja palju muud. Loendage esiku jaoks vajalik kogus mööblit, dekoratiivsed elemendid, lambid, riistad, seadmed ja tekstiil.

7

Töötage välja kohviku põhimenüü, lähtudes selle spetsialiseerumisest. Otsustage, kas tutvustate külastajatele ärilõunaid, spetsiaalseid lastemenüüsid, boonuseid ja komplimente. Ärge unustage alkoholikaarti. Lõuna- ja õhtusööki pakkuv kohvik võib menüüs sisaldada umbes 40 rooga, sealhulgas suupisteid ja magustoite, ning vähemalt 50 jooki, sealhulgas tee, kohv ja alkohol. Jäätisesaali jaoks võite jätta välja südamlikud toidud, kuid laiendada magustoitude, karastusjookide ja kohvi valikut.

8

Loendage vajalik arv töötajaid. Kohviku jaoks on vaja direktorit, nelja kokka (kaks vahetuses), sama palju kelnerit, toa koristajat ja nõudepesumasinat. Võib-olla administraatori ja abitööliste kaasamine töötajate hulka.

9

Pöörake erilist tähelepanu finantsplaani koostamisele. Arvutage välja ruumi üürimise või ostmise, selle remondi, külgneva territooriumi parendamise kulud. Pange kirja kohviku kujundamise, köögi ja esiku jaoks vajalike seadmete ostmise kulud, töötajate palgad. Eraldi üksusena kirjutage üles, kui palju kavatsete reklaamimiseks ja reklaamimiseks kulutada.

10

Viimane kirje on ettevõtte eeldatav tulu. Arvutage aeg, mille möödudes peaks teie kohvik jõudma iseseisvaks. Tavaliselt ei ületa see 10-12 kuud. Märkige keskmise kontrolli suurus, saali kavandatud laadimine pärastlõunal ja õhtuti. Arvutage välja optimaalne ja pessimistlik ettevõtluse arendamise stsenaarium ja valige valimi jaoks midagi keskmist.

kuidas teha mulle kohvik