Kuidas pidada toitlustuses arvestust

Paljud toitlustuskeskusesse tulnud inimesed on valmistoodete hindadest nördinud. Need inimesed ei arvesta selliste asutuste lisakuludega. Neis on hinnakujundusprotsess üsna keeruline.

Kasutusjuhend

1

Kahjuks on seda tüüpi tegevuse arvestamiseks pühendatud väga vähe regulatiivdokumente ja selles piirkonnas võib olla üsna palju lõkse. Hinnad avalikus toitlustamises on seatud nii toormele kui ka valmistoodetele. Siin kujuneb ostuhind samamoodi nagu jaemüügis. See on tarnija müügihind, millele lisanduvad aktsiisimaksud, käibemaks, tollimaksud, transpordi- ja muud ostu- ja transpordikulud. Lisaks peab lõpphind sisaldama üüriruumide maksumust, töötajate palku ja kommunaalmakseid.

2

Tootekadude kaotuse vältimiseks tootmises kasutatakse nn allahindlushinda. Raamatupidamishind on vajalik, et tagada vastutuse süsteemis varude liikumise kontroll: sahvris, tehases ja sööklas tuleks väärtused kuludes maha kanda hindadega, millega need kapitaliseeriti.

3

Lõpuks on toitlustamise arvestamisel kõige olulisem jaehindade kujundamine. Jaemüügihind on hind, millega kaupa müüakse lõpptarbijale. See koosneb kaupade soetamise maksumusest ja toitlustusettevõtetele arvutatud ühtsest kaubamarginaalist.

4

Toitlustusdokumente peetakse eelnevalt koostatud kava järgi. Esmalt peate registreerima kõik tekkinud kulud. Mitte ainult toodete ostmiseks ja töötajatele palga maksmiseks, vaid ka ruumide rentimiseks, maksudeks ja muuks. Järgmine punkt on võimalike kadude ja tootmiskadude vähendamine. See on nõutava ostude arvu täpne arvutamine, nii et midagi valesti ei läheks, ja rahaliselt vastutava isiku määramine varguse või vara kahjustamise korral. Seejärel tuleb toote lõplik hind; sama jaehind, mida eespool mainiti.

5

Plaanil on veel üks oluline punkt - kasumi jaotamine. Hea juht jätab osa kasumist tootmise hilisemaks moderniseerimiseks, töötajatele mõeldud boonusteks ja nn reservfondiks, mida saab kasutada ettenägematu olukorra korral.