Kuidas restorani osta?

Kui seisate silmitsi restorani ostmise ülesandega, peate kõigepealt otsustama tulevase toitlustusettevõtte formaadi ja spetsialiseerumise geograafilises piirkonnas. Näiteks võib see olla kas demokraatlik Itaalia pitsarestoran või õllerestoran, kus pakutakse õlut ja Alpide kööki, või esmaklassiline Prantsuse restoran, mille kohta kehtib väljend "gurmeerestoran".

Teil on vaja

• - juriidiline ümberregistreerimine;

• - ruumid;

• - seadmed;

• - tooted;

• - personal.

Kasutusjuhend

1

Tehke oma linnas kõige nõudlikumate restoranivormingute turu-uuringuid. Praegu on trend avada odavate õlletehased, mis asuvad elamurajoonides. Kuid võib-olla on teil neid juba piisavalt - tegelikult näitab see turundusuuringuid. Seda saab ise läbi viia või tellida spetsialiseeritud ettevõttest. Vormingu kasuks otsustades võib sama restorani usaldada ka valmistoiduäri müügi ettepanekute valimisele.

2

Analüüsige kõiki saadaolevaid pakkumisi. Kui endine omanik restorani müüb, siis tõenäoliselt tema ettevõttel ei läinud nii hästi, kui ta plaanis äriplaani koostamise etapis. Teie ülesanne - mitte tugineda ainult müüja sõnadele - koostada võimalike probleemide täielik pilt. Selleks on soovitatav läbi viia sõltumatu audit, mis koosneb kolmest peamisest plokist: tootmise, juhtimise ja personali audit. Asjade tegelikku seisu teadmata on ekslik arvata, et saate reklaamida restorani, mis eelmise omanikuga "ei läinud".

3

Uurige finantsdokumente. Pöörake tähelepanu võlgnevustele riigieelarvelistele ja eelarvevälistele vahenditele (sh maksuinspektsioon, pensionifond, sotsiaalkindlustusfond jne). Analüüsige kindlasti ettevõtte bilanssi. Isegi kui see kasutab lihtsustatud maksusüsteemi, kutsuge kvalifitseeritud raamatupidaja või audiitor üles numbrite välja selgitamiseks. Samuti on soovitatav võlgnevused ühildada kõigi toodete, alkoholi, seadmete jms tarnijatega. Uurige välja, kas töötaja palka ei maksta.

4

Tehke äriplaan. Ettevõtte ülesehitamise mudelis on alati parem loota kui kasutada juba valmis mudelit. Selles dokumendis kajastage kindlasti tootmis-, turundus-, finants- ja turundusosasid. Viimasel on maksimaalne nõue. Pidades silmas asjaolu, et peate tõenäoliselt tegema olulisi muudatusi restorani paigutuses (või radikaalselt muutma reklaamiprogrammi), peaks äriplaani turundusosa saama omamoodi lipulaevaks ettevõtte viimisel kasumlikkuse tsooni. Pärast ettevalmistusetapi lõppu veenduge, et kõik on dokumentidega korras ja teil on selge tegevusplaan, otsustage, kuidas tehingu eest makstakse ja omanik registreeritakse uuesti, ning jätkake siis toiminguga.

Fotoreportaaž kaljust üle Volga 2013