Kuidas pagariäri korraldada

Privaatsel mini-pagariäril on kõik võimalused edukaks konkureerimiseks suurte väljakujunenud skeemiga tegutsevate ja palju vähem liikuvate pagaritööstustega. Siiski tasub meeles pidada, et isegi mini-pagariäri on täieõiguslik tootmine, milles kasutatakse professionaalseid seadmeid ja kaasatakse kvalifitseeritud spetsialiste.

Teil on vaja

• - teave pagaritööstuse olukorra kohta piirkonnas;

• -ruum alates 100 ruutmeetrit;

• - leivaküpsetamise ja ladustamise seadmed;

• - iga toodetud tootetüübi vastavustunnistused;

• - Umbes kaheksa asendatavat pagarit ja pakkijat, tehnik ja raamatupidaja.

Kasutusjuhend

1

Enne kui otsustate luua oma pagariäri, viige läbi turundusuuring - hinnake oma piirkonna pagaritoodete turgu. Kui turul on puudu isegi tavalistest pagaritoodetest, avaneb roheline tee teile ja teie pagaritööstusele igal juhul. Kui tavaliselt on riiulitel tavalised viilutatud saiad ja nisuleiva pätsid, siis on parem keskenduda teie toodetavate toodete kvaliteedile ja ainulaadsusele.

2

Leidke pagariäri jaoks sobiv ruum, olles üksikasjalikult tutvunud tarbijakaitse ja inimeste tervise kaitse föderaalse teenistuse nõuetega ning leppinud seejärel valiku, mida peate vastuvõetavaks. Poolkeldriruumid, ruumid, kus puudub ventilatsioonisüsteem või mis pole ühendatud tsentraalse kanalisatsioonisüsteemiga, ei sobi teie eesmärkidele. Mõlemad tootmistsoonid (küpsetustsoon ja pakenditsoon), samuti laoruum peavad olema üksteisest selgelt eraldatud - see on ka organisatsioonide lubade range nõue.

3

Ostke leiva tootmiseks põhi- ja abiseadmeid. Kogenud turuosalistel soovitatakse seni investeerida ainult Lääne-Euroopas toodetud imporditud seadmetesse. Ostes kalli rea leivaküpsetamise automatiseeritud seadmeid, saate säästa isegi pagaritöötajate palka, kuna tööks on vaja vähem inimesi.

4

Palkage tehnoloog, kellel on kogemusi konkreetselt pagaritööstuses ja mitte ainult toiduainetööstuses. Iga vahetuse jaoks on vaja vähemalt kahte vahetatavat pagarit ja pakkijat. Pagariäri ei saa ilma raamatupidajata hakkama, samas kui tarne- ja jaotusjuhi ülesandeid täidab alguses tavaliselt ettevõtja ise.

Kasulik nõu

Pagaritoodete müümiseks looge ärisuhted ühe hulgimüügiettevõttega, kes ostab leiba tootjatelt ja müüb seda jaemüügikauplustele - ise leiba kauplustesse transportimine on liiga tülikas.

Kuidas pagariäri avada - samm-sammuline juhend 2018. aastal