Kuidas avada pagari kohvik

Kohvik, kus saate proovida ja osta värskeid küpsetisi, on suurepärane võimalus paljutõotavaks ettevõtmiseks. Peamine on valida sobiv sortiment, jälgida toodete kvaliteeti rangelt ja seada konkurentsivõimelised hinnad.

Teil on vaja

• - registreeritud juriidiline isik või füüsilisest isikust ettevõtja;

• - kohvikute ja pagariäride ruumid;

• - SES-i ja muude asutuste load;

• - seadmed;

• - mööbel ja nõud;

• - koostisosade varu küpsetamiseks;

• - personal.

Kasutusjuhend

1

Valige tulevase kohviku formaat. Võite avada pagari- või kondiitriäri või küpsetada peamiselt leiba. Tänapäeval on väga populaarsed temaatilised kondiitritooted - prantsuse, itaalia, belgia või vene keeles, pakkudes originaalseid saiakesi. Hinnake turu väljavaateid. Kui teie linnas töötab juba mitu pagarikoda, analüüsige nende sortimenti.

2

Leidke toode, millest saab teie ettevõtte omamoodi "kõnekaart". Näiteks võite küpsetada suures valikus mitmesuguste täidistega pirukaid, spetsialiseeruda erinevat tüüpi leivale, kaubamärgiga puffidele või küpsistele.

3

Leidke sobiv ruum. Teie pagariäri peaks asuma tiheda liiklusega kohas. Odava kohviku saab avada elamurajoonis või haridusasutuste ja kontorite läheduses. Lisatasu pagariäri peaks asuma restoranide, ärikeskuste ja linna vaatamisväärsuste lähedal.

4

Tootmise mahutamiseks piisab 50–80 ruutmeetrist, veel 80–100 m2 võtab enda alla kaubanduspõrand. Toitlustusteenuse ala võib olla piiratud mitme lauaga, millel on toolid või diivanid. On kohvikuid, kus kõrgete laudade ääres pakutakse ainult "seisvaid" istekohti.

5

Hankige loa dokumente. Pagari- ja kondiitritoodete tootmiseks ja müümiseks on teil vaja luba. Paberimajandus on pikk protsess ja võib võtta mitu kuud.

6

Varusta pagarikoda. Teil on vaja korrektorit, taigna jagajaid, sõtkumismasinaid ja küpsetusahjusid. Varustusklassi valik ja hind sõltuvad pakutavast tootevalikust. Näiteks kui soovite küpsetada leiba itaalia ja prantsuse pagaritoodetes, vajate spetsiaalseid ahjuküpsetajaid.

7

Valige seadmete võimsus kavandatud koormuse põhjal. Ärge ostke "reservis" ja ärge hõivake pagariäri ruumi masinatega, mida te ei kasuta. Kui laiendate tulevikus tootmist, saab puuduvaid seadmeid juba olemasolevaid osta või värskendada.

8

Tehke ruumi remont. Paigutage kauplemispõrand ja kohvikuala vastavalt valitud kontseptsioonile. Näiteks kui teie eripäraks on „käsitsi valmistatud leib“, saab disaini teha maalähedases stiilis - puidust nagid, lõuendist salvrätikud, vitstest korvikesed. Kui müüte prantsuse stiilis kondiitritooteid, kujundage tuba Pariisi kohvikuks.

9

Palka töötajad. Pöörake erilist tähelepanu koka-pagarite valimisele - inimesele, kes tegeleb mitte ainult küpsetusprotsessi juhtimisega, vaid ka tehnoloogiliste kaartide väljatöötamisega. Lisaks on teil vaja tavalisi pagareid, köögitöötajaid, saalis müüjaid, koristajat ja raamatupidajat, kes saavad eemalt töötada.

kuidas nad pagaritöökodades töötavad