Kuidas suurendada müüki restoranis

Restoranide omanikud soovivad, et nende asutuses ei oleks isegi ühte tasuta lauda ning uue aasta, 8. märtsi ja muude suuremate pühade jaoks tuleks lindistamine ette ära teha.

Kasutusjuhend

1

Tellige oma menüüst täpsed roogade mudelid ja pange need aknale. Restoranist möödudes saavad inimesed visuaalse signaali, siis toimib refleks. Kui inimene pole pikka aega söönud, on tõenäoline, et tal on teie asutuses suupiste.

2

Kujundage allahindluste süsteem. Näiteks tuleb klient restorani ja teeb tellimuse. Kui kelner arve toob, saab klient teada, et 30 000 rubla kogutellimusega saab ta 10% allahindlust. Alates sellest hetkest salvestab klient hinnaalanduse saamiseks kõik restorani tšekid. Kui tal on sooduskaart, kasutab ta seda tõenäoliselt regulaarselt.

3

Tulge välja asutuse "keerdumisega". Kui teil on Mehhiko restoran, ei saa chanson ega techno selles kõlada. Rahvuslik värv soovitab rahvuslikku muusikat. On soovitav, et seda esitataks otseülekandena, samal ajal kui kunstnikud peaksid olema nagu mehhiklased: teevad vuntsid, sombrero, sobivad rõivad. Vaadake Internetis restoranide ülevaateid, miks mitte kasutada ära teiste linnade kolleegide kogemusi? Põhipunkt: te peate olema konkurentidest kvalitatiivselt erinev.

4

Stimuleerige mitte ainult kliente, vaid ka töötajaid. Andke efektiivsetele töötajatele boonuseid, andke täiendavaid puhkepäevi. Vastavalt perioodi tulemustele korraldage meelelahutusüritusi parimatele inimestele.

5

Viige läbi kelnerite müügikoolitusi nad suhtlevad klientidega ja mõjutavad valikuid.

6

Jälgige restorani üldist taset. Sisestage koos töötajate stiimulitega trahvid: hambaorkide või salvrätikute puudumise eest lauale, “rahuliku” klienditeeninduse eest jne.

Restorani direktor