Kuidas kohvikut korraldada

Kohviku töö korrektseks korraldamiseks on vaja koostada personalilaud ja vahetuste ajakava, samuti luua juhtimisprotokollid. Kui toitlustuskoha projekteerimisel ja avamisel ei tehtud tõsiseid vigu, on need lihtsad abinõud operatiivtööks piisavad. Järgmine võimalus on hea köök, laitmatu teenindus ja tõhus reklaam, tänu millele saavad külalised asutust tundma õppida ja siis seda ikka ja jälle külastada.

Teil on vaja

• - tuba;

• - äriplaan;

• - seadmed;

• - mööbel;

• - load;

• - toit, joogid;

• - personal.

Kasutusjuhend

1

Looge äriplaan, mis kajastaks tootmise, finants- ja turundusosasid. Kui kavatsete avada laenatud vahenditega kohviku - lisage kindlasti investeerimisplaan koos eeldatava levimistsooni sisenemise kuupäevaga ning ka laenu tagasimaksegraafik.

2

Leidke tuba. See peaks valikuliselt asuma tiheda liiklusega jalakäijate tänaval - metroojaama lähedal asuvate maanteede ristumiskohas või maismaatranspordis. Konkurentsieeliseks saab ka ärikeskuste, suurte kaupluste, haridusasutuste lähedus. Noh, kui toitlustusettevõte asus hoones varem, vastasel juhul on toitlustamisteenuse osutamise võimaluse jaoks vaja asutuste eelnevat luba.

3

Koostage kujundusprojekt. Kohviku sisekujundus tuleks selle nimetuse ja mänguga kombineerida, et seda paljastada. Näiteks kui asutust nimetatakse "isa taluks", on maapiirkonna majapidamistarbed sobivad interjööris ja kui "üheksas val" on igasugused mereteema sümbolid. Lisaks nimele peaksite arvestama teenuse omaduste, värbamis- ja turunduspoliitikaga.

4

Tehke remonti, ostke ja korraldage seadmeid, hankige luba kontrollivatelt asutustelt - tarbija õiguste kaitse ja inimeste heaolu järelevalve föderaaltalituselt ning tuletõrjeinspektsioonilt. Paralleelselt tegelege personali ja personali ettevalmistamisega. Teiste ees on vaja kahte võtmeisikut - mänedžer ja peakokk. Kohviku korraldamise algetapis võite esimesele usaldada operatiivtöö - suhtlemine asutustega, tarnijate otsimine, rentimine jne -, teine ​​- menüü väljatöötamine. See ei tohiks olla suur, 5-6 tassi igas sektsioonis on täiesti piisav.

5

Alustage reklaamikampaaniat umbes 2 nädalat enne avamist. Varuge varusid nii spontaansete kui ka plaaniliste külastuste jaoks. Koostage infolehti, kirjutage pressiteateid ja saatke need paberkandjal ja elektroonilisel kandjal. Ärge muutke informatiivseid põhjuseid triviaalseteks ja stereotüüpseteks: mida eredam on oodatud sündmus, seda kiiremini toob väljaanne potentsiaalse publikuni teie kohviku kohta teavet.