Kuidas baari korraldada?

Oma baar on suurepärane võimalus restoraniäri edukaks sisenemiseks. Kui aga äri korraldamine on vale, võib kasumi asemel oodata teid kahjum. Baari kasumlikuks muutmiseks, ikka ettevalmistavas etapis, võtke arvesse kõiki nüansse - alates ruumide õigest valikust kuni optimaalse menüüni.

Teil on vaja

• - registreeritud juriidiline isik;

• - alkoholi müügi litsents;

• - seadmed ja mööbel;

• - personal;

• - raha ettevõtluse arendamiseks ja reklaamimiseks.

Kasutusjuhend

1

Kirjutage üksikasjalik äriplaan. Mida selgem ja käegakatsutavam on teie tulevase asutuse portree, seda tõenäolisem on, et ettevõte õnnestub algetapis.

2

Arvutage eelseisvad kulud. Baari ei saa omistada kõige odavamatele toitlustusvõimalustele. Selle reklaamimiseks peate kulutama raha, kutsuma menüü koostamiseks hea koka, sõlmima joogitarnijatega pikaajalisi lepinguid. Kui teie enda rahast ei piisa, mõelge laenule või investori meelitamisele.

3

Algaja restoranipidaja heaks võimaluseks oleks frantsiis või joogitootja kaubamärgi all avatud baar. Uurige pakkumisturgu või võtke ise ühendust potentsiaalsete partneritega. Valige madalaima honorariga valikud. See valik seab teile siiski mõned piirangud, eriti jookide valimisel ja hinnakujunduses.

4

Valige institutsiooni kontseptsioon. Võite avada spordibaari, brasserie või kokteilibaari. Samuti on kitsamad spetsialiseerumised - näiteks baarid jalgratturitele või üliõpilastele, Iiri, Ameerika või Inglise asutused. Mida selgemalt oma formaadi määrate, seda selgem on see potentsiaalse publiku jaoks.

5

Mõelge, kuidas te teenite. Saate suurendada jookide varu, pakkuda lihtsatest koostisosadest valmistatud populaarseid roogasid või populaarseid kodus valmistatud suupisteid, mis on palju odavamad kui ostetud. Võite minna ka teist teed - näiteks tehes alkoholile ja köögile minimaalse juurdehindluse, kuid nõudes sissepääsutasu ja pakkudes muid tasulisi teenuseid - karaoke, piljard, laudade reserveerimine.

6

Kallis asutus nõuab suuri kulutusi kvaliteetsele keskkonnale, headele roogadele ja reklaamile. Esimeses etapis eelarveriba maksab vähem. Selle omanikud peavad aga kulutama raha valvekaameratele, turvalisusele, sagedasele personalivahetusele ja seadmete remondile.

7

Kaardijoogid ja menüüd. Teatud esemete valik sõltub riba kontseptsioonist. Näiteks õlut pakkuvas asutuses saate seda jooki laias valikus panna. Valige sobiv menüü „õlu”, sealhulgas suur hulk suupisteid, sooja lihatoite, vorsti, grillroogasid.

8

Kokteilibaarides peaks olema ulatuslik kokteilimenüü ning kergemate ja moodsamate roogade menüü. Sobivad sushi, üle-Aasia köök, Euroopa ja Ameerika klassikud. Kallimad baarid peaksid pakkuma head valikut staatusejooke - ühekordse linnase viski, konjakit, tequilat, erinevaid eksootilisi tüüpe, näiteks grappa, mezcal, armagnac ja piirkondlikke brände.