Kuidas õllerestorani avada?

Õllerestoran - formaat on äärmiselt populaarne. Suure hulga külaliste meelitamiseks on see piisavalt demokraatlik. Omakorda ei kipu selliste asutuste külalised säästma - pubides on keskmine arve üsna korralik. Need, kes otsustasid restorani avada sellises kuluefektiivses vormingus, peavad otsustama vaid kontseptsiooni üle - ja võite alustada tööd.

Kasutusjuhend

Brasserie peamine asi on õlu. Otsustage, millist jooki te müüte. Võite tuua õlut kannudesse või korraldada oma õlletehase. Teine võimalus on sõlmida leping õlletehastega, mis juba tegutsevad teie linnas. Teie jaoks saavad nad valmistada spetsiaalse kaubamärgiga joogi või pakkuda tosinat oma sorti. "Elus" värske õlu on asjatundjate seas stabiilse nõudlusega.

Kui kavatsete spetsialiseeruda õlleõllele, ostke vajalik arv jahuteid, paigaldage kraanad tornid, mis vastavad teie restoranis esitletavate sortide arvule. Kui lisaks villimisele plaanite õlut pruulida, vajate veepuhastussüsteemi.

Võtmed kätte õlletehase paigaldavad seadmete tootjad, nad koolitavad ka personali ja väljastavad retseptide nimekirja. Otsige tarnijate koordinaate spetsialiseeritud näitustel ja tööstusajakirjades.

Mõelge oma tulevase õlle kontseptsioonile. Enamik neist ettevõtetest peatas Iiri baaride, Saksa või Tšehhi õlle teemat. Samuti on populaarne spordibaari formaat. Teie institutsiooni interjöör, menüü, programmid ja summa, mille peate projektile kulutama, sõltub valitud kontseptsioonist.

Hoolitse interjööri eest. Õllevorm eeldab suurt hulka huvitavaid "krõpse" - baaride ja restoranide külastajad ei talu minimalismi ja tühje seinu. Teil on vaja vastava subjekti plakateid, tasse, dekoratiivseid nõusid, maalid ja fotod ning kõik, mis moodustavad teie asutuse pildi.

Spordibaari jaoks tuleb osta plasmapaneelid - tikud peavad olema ruumis igal pool selgelt nähtavad. Mõni baar varustab tualetid isegi teleritega, nii et fännid ei jäta olulisest matšist ühtegi hetke maha.

Võtke töötajad. Pange tähele, et töötajate voog baarides on kõrge. Seega, kui plaanite asutuste võrku, vajate tööturu pidevaks jälgimiseks personalijuhti. Leidke brasseri restoranides kogemustega kokkasid. Kui plaanite õlut pruulida, vajate kokapruulijat.

Vormi menüü. Õllerestorani menüü aluseks on suupisted, nii kuumad kui ka külmad. Siiski on vaja valida mitmekesiste roogade valik. Kuid magustoitude loetelu võib olla väga lühike. Rahvusköögist ei pea rangelt kinni pidama, isegi kui teie asutus on kujundatud sobivas stiilis. Lisage roogade loendisse kulinaarsed hitid.

Brasserie restoranides on suurepärased Mehhiko, Vene ja Ameerika köögid. Menüü peamine põhimõte on südamlikud road, mahukad portsjonid ja rohkem liha.

Kasulik nõu

Enamik restorane tegutseb keskmise ja keskmise hinnakujunduse vormingus. Ärge püüdke kõrge hinnaga segmenti - selliste restoranide potentsiaalsete külastajate arv on väga piiratud. Kuid odavate asutuste nišš on peaaegu vaba ja tarbijaid on palju. Võib-olla saab see formaat teie "kiibiks".